The Restaurant

 

SENSOMMARERBJUDANDE

(med vinrekommendationer)

 

Kantarelltoast med rökt sidfläsk och rödvin

(Brunito, Montalcino 2018, €14/49)

***

Lax- och gäddqueneller med kräftor, spenat och kräftsås

(Petit Chablis, Chablissienne Chardonnay, 2016, €15/55)

***

Vaniljglass med jordgubbar och vispad grädde

(Chateau Les Mingets, Sauternes, 2014, 6 cl, €8)

58€

 

SENSOMMARMENY à la carte 2021

(med vinrekommendationer)

 

FÖRRÄTTER

Carelian Caviar, 30g, 52,-

Finsk löjrom, 50g, 24,-

Åländsk gäddrom, 50g, 16,-

Serveras med smörstekt toast, finskuren rödlök och syrad grädde

(Nicolas Feuillatte, Champagne, 20 cl 26€/ Hans Baer Riesling, 2020, 12/43)

Nypotatis med gravad vildlax, löjrom, pepparrotsgräddfil och chips 15,-

(Moillard, Chardonnay, Bourgogne, 2017, 14/49€)

Tataki på biff från Bolstaholm med avocado, soya, chili, vårlök, bonito och

koriander 14,-

(Dezzani, Albarossa, Piemonte, 2018, 14/49€)

Varmrätter

Grillad piggvar på ben, kantareller, bondbönor, rökt sidfläsk, rödvinssky och

grillad citron 45,-

(Moillard, Pinot Noir, Bourgogne, 2017, 14/49€)

Åländskt lamm x 2

Lammstek & lammkorv ”Merquez”, caponata och aioli 36,-

Domain de La Baume, Merlot 14/49 €/Beaumont, Cru Bourgeois, Haut Medoc, 2013, 17/69€

Arancini med caponata, buffellmozzarella och pistou 29,-

Mont Redon, Cotes du Rhone, 2018, 12/43

Dessert

Utvalda ostar i säsong 14.-

Tre ostar med marmelad och frukt/nötbröd

Vaniljglass med jordgubbar och vispad grädde 13,-

Crème Brulée med rårörda jordgubbar och jordgubbssorbet 12,-

Trädgårdshallon med flädersabyonne och kaksmulor 13,-

 

AVSMAKNINGSMENY

€89

(Vinpaket inklusive kaffe/te/espresso €60)

Nypotatis med gravad vildlax, löjrom, pepparrotsgräddfil och chips 

(Moillard, Bourgogne, Chardonnay, 2017)

Tataki på biff från Bolstaholm med avocado, soya, chili, vårlök, bonito och koriander

(Borgogno Langhe, Rosso, 2019)

Sparris med tryffel och parmesan

(Arthur Metz, Altenberg de Bergbeiten, Grand Cru, 2018)

Grillad piggvar på ben med vit sparris, knipplök , rökt sidfläsk, kalvsky och grillad citron

(Moillard, Bourgogne, Pinot Noir, 2017)

Åländskt lamm x 2

Lammstek & lammkorv ”Merquez”, caponata och aioli

(Avignonese, Vino Nobile di Montepulciano, 2016)

Tre ostar med marmelad och frukt/nötbröd

(Offley, Port, 6 cl)

Rabarbersoppa med fläder- och gräddfilspudding