The Restaurant

Open Thursday-Saturday 

BJÖRNHOFVDA GÅRD

HÖSTMENY 2021

(med dryckesrekommendationer)

Förrätter

Mandelpotatiskräm med löjrom från Bottenviken, citron, krutonger och gräslök 16,-

(Arthur Metz 1904, Crémant d’ Alsace, €12/49)

Tartar på saltbakad rödbeta och rökt sidfläsk 14,-

(La Baume, Merlot 2018, €14/49)

Kronärtskocka ” Barigoule” beurre blanc, vaktelägg och Carelian Caviar 18,-

(Pierre Brevin, Sancerre Sauvignon Blanc 2018, €16/62)

 

Varmrätter

Frikassé på piggvar, gös och pilgrimsmussla med gurka, Champagne och ostron 45,-

(Moillard Bourgogne, Chardonnay 2017 €14/49)

Bräckt oxbringa och halstrad anklever med betor, rovor, tryffel och persilja 38,-

(Cellier des Dauphins, Côtes-du-Rhône, 2018, €14/49)

Getostgateau med råstekt spetskål, puylinser, rosmaringrädde och Espelettepeppar 32-

(Chateau de Rochemorin 2016, Sauvignon Blanc, €16/62 / Mont Redon, Cotes du Rhone 2018 12/43)

 

Ost & dessert

Tre utvalda ostar i säsong och marmelad med frukt & nötbröd 14.-

(Offley, Tawny Port, 6 cl €5 / Pierre Brevin, Sancerre Sauvignon Blanc 2018, €16/62)

Vaniljbavaroise med hjortronmylta och mandelflarn 12,-

(Muscat de Beaumes de Venise 6 cl, €8)

Tarte au chocolat med PX-marinerade surkörsbär och körsbärsyoghurtglass 12.-

(Tommasi Fiorato Recioto 6 cl €8)

Björnbärssufflé med vaniljglass och punschgrädde 14,-

(Chateau Les Mingets, Sauternes, 2014, 6 cl, €8)

 

Hösterbjudande

Rotsellerisoppa med ostron och halstrad pilgrimsmussla

(Moillard, Bourgogne, Chardonnay, 2017, €14/49)

***

Barolobrässerad oxsvans med krämig polenta, kantareller och Karl-Johansvamp

(Borgogno, Rosso, Barolo, 2019, €14/49)

***

Vaniljglass med hjortronmylta och mandelflarn

(Chateau Les Mingets, Sauternes, 2014, 6 cl, €8)

€58

 

 

Avsmakningsmeny

(med dryckesrekommendationer)

Mandelpotatiskräm med löjrom från Bottenviken, citron, krutonger och gräslök 

(Arthur Metz 1904, Crémant d’ Alsace)

Kronärtskocka ” Barigoule” beurre blanc, vaktelägg och Carelian Caviar 

(Pierre Brevin, Sancerre Sauvignon Blanc 2018)

Tartar på saltbakad rödbeta och rökt sidfläsk 

(La Baume, Merlot 2018)

Frikassé på piggvar, gös och pilgrimsmussla med gurka, Champagne och ostron

(Moillard Bourgogne, Chardonnay 2017)

Bräckt oxbringa och halstrad anklever med betor, rovor, tryffel och persilja 

(Cellier des Dauphins, Côtes-du-Rhône, 2018

Tre utvalda ostar i säsong och marmelad med frukt & nötbröd 

(Offley, Tawny Port)

Tarte au chocolat med PX-marinerade surkörsbär och körsbärsyoghurtglass 

(Tommasi Fiorato Recioto)

 

Avsmakningsmeny €89

Dryckespaket (10 cl per rekommendation, 6 cl port- och dessertvin) €60

 

 

Boka bord på www.bjornhofvda.com eller 0457 3447727

.