The Restaurant

 

Höstmeny à la carte

(med vinrekommendation)

 

Förrätter

Crème Vichysoisse med sikrom, citronconfit och krutonger 14,-

(Arthur Metz, Cremant d’Alsace, brut, 2017 €44/11)

Rådjur, tranbärsmarmelad, och krispig jordärtskocka 14,-

(Ruppertsberger, Pinot Noir, 2019, €43/12)

Tartar på saltbakad rödbeta med getost, fläderkapris och sherrysyrad schalottenlök 13,-

(Sancerre, Pierre Brevin, Sauvignon Blanc, 2018, €62/16)

 

Varmrätter

Halstrad gös med mandelpotatispure, rödvinssky, rökt sidfläsk och svamp 33,-

(Chablis, Les Venerables, 2017, €55/15)

Höstlamm, bakad bog och stekt rygg med jordärtskocka, timjansky och pommes boulangère 36,-

(Chateau Tour Bayard Montagne, Saint Emilion, 2015, €55/15)

Svamprisotto med spenat, arton månaders lagrad Parmesan och vintertryffel 29,-

(Mont Redon, Côtes-du-Rhône, 2018, €43/12)

 

Desserter

Havtornsbavaroise med havtornssorbet och rostad havre 12,-

(Calvet Réserve du Ciron, Sauternes €8, 8 cl)

Grand Marniersufflé med citrussallad 13,-

(Puklus Pincészet Tokaji €10, 8cl)

Ugnsbakat Äpple med vaniljglass 11,-

(Blandy ́s Madeira, Santa Luzia €7, 8 cl)

 

Välj tre valfria rätter (för-, varm- och efterrätt) för endast 52,-